2024年食品行业人员能力测试试题A卷 附答案

2024年食品行业人员能力测试试题A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

市 （区县） 姓名 C、处十万元以上十五万元以下罚款 单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……… 2024年食品行业人员能力测试试题A卷 附答案 ……….………… 密 6、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 ………………… 封 A.离地存放 注意事项： ………………… 线 B.靠墙堆放 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.离墙存放 … D.离地、离墙存放 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 是（ ）。 ………………… 准 A、食品安全 …. ………… 答 B、食品的绝对安全 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C、食品的相对安全 D、食品卫生 1、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.海关 A.每季度 B.食品药品监管部门 B.每半年 C.出入境检验检疫部门 C.每年 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 D.每两年 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 9、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 A、厨师 （）。 B、管理人员 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 C、法定代表人、负责人或业主 B.审查菜谱 D．服务员 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 3、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） D.以上都是 A、切配场所 10、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 B、餐用具清洗消毒场所 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五 C、餐用具保洁场所 万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 D、食品库房 A、一万元以上五万元以下 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） B、二万元以上十万元以下 报告。 C、货值金额二倍以上五倍以下 A.县级以上食品药品监管部门 D、货值金额五倍以上十倍以下 B.食品安全监管部门 11、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（ ）。 C.卫生行政或食品药品监管部门 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 D.卫生行政部门 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 D.以上都是 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） 12、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 A、处一千元以下罚款 A、培训证明 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页