增稠剂在食品中的作用.docx

增稠剂在食品中的作用稠剂在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度或着形成凝胶、保持体系相对稳定性的亲水 性物质，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈 悬浮状态作用的物