2024年度酒店主管述职报告

2024年度酒店主管述职报告尊敬的集团考核领导小组： 我是今年4月份加入xxx这个大家庭的，分管餐饮和园林工作，现就今年的工作做一汇报。 一、端正态度，积极融入集体大家庭。 我来xxx

2024年度酒店主管述职报告 尊敬的集团考核领导小组： 我是今年4月份加入xxx这个大家庭的，分管餐饮和园林工作，现就今年 的工作做一汇报。 一、端正态度，积极融入集体大家庭。 我来xxx度假村之前，是在句容xxx风景区里自己开办度假山庄的，由于 景区规划的调整，我的山庄停办了。来到xxx度假村以后，我认识到这是中央 企业，不仅追求经济效益，也要讲究社会效益，是有着很强的纪律性要求的。 我自觉把自己融入到xxx度假村，融入到深圳公司，接受企业文化的洗礼，严 守纪律，从不迟到，把自己的能力奉献在岗位，奉献给公司。 二、认真工作，努力创新，不断提高工作业绩。 接手工作后，我了解现状，一直深入一线，把岗位设在一线。当时，我们 xxx度假村的餐饮在消费者口中是没有好评，一是口味差，二是上菜速度慢。 针对第一个问题，我充分认识到：一个酒店，没有好的菜肴，几乎就是失 败的开始。又何况我们度假村地处郊外，位置偏远。离开了会务团队，几乎没 有散客来就餐，这是十分危险的信号。认识到这一状态，我决心首先扭转这一 局面，尽快止跌回升。根据我的经验，菜肴的美味来自天然与新鲜。深入厨 房，我发现有很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱几乎是满的。我首先提出 清空冰箱的要求，大幅减少库存。尽量用新鲜的。接着，我找出度假村出品的 菜肴与客人要求的差距，亲自指导厨师按照当地客人的口味要求，烹制出适合 市场需求的菜肴。为了适应市场要求，改变厨师的烹饪习惯，我加强培训，亲 自制作电脑幻灯片，放给厨师看。还带领厨师外出学习，尝尝当地知名酒店的 菜肴。引进当地的特色菜。经过一段时间的努力，度假村的菜品终于有所改 观，赢得了当地消费者的肯定，原来走失的客户，又回来了。 针对第二个上菜慢的问题，我要求餐厅与后厨加强配合，打好时间差，提 前几分钟走菜。在节假日期间，厨房与销售部门加强沟通，菜单中有些耗费时 间的菜就尽量不开，减少不必要的麻烦。经过改进，上菜慢的情况得到有效改 观。 在园林工作中，我要求园林部分清主次，突出重点。度假村讲究景观绿 化，就要搞好日常的保洁工作，一年四季要有绿色，不同月份要有鲜花。走进 xxx度假村，就像走进大花园，道路整洁，四季常青，鲜花缤纷，让人赏心悦 目，心旷神怡。我们度假村有几十亩菜地，是保证日常职工食堂与厨房的蔬菜 供应，还有应时鲜果的采摘。上半年，这一块我分管没有用心，做得不好。下 半年，我花费时间与园林部经理一道深入地头田间，及时抓好草莓的栽种，保