中式烹调师（初级）模拟考试题及答案

中式烹调师（初级）模拟考试题及答案一、判断题1、盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。（X）2、（）饮食企业工作人员都可以自由进入厨房操作场所。（X）3、（）成本核算一般采用“以销计耗”，倒