宴会出菜服务工作标准a

文件名宴会出菜服务工作标准电子文件编码CYFW089页 码1-1●出菜次序(1)按菜单次序出菜，即：冷菜 名贵炖品 名贵海鲜 炸烤类 炒类 清汤 鱼 菜 点心或饭面 甜食 水果。

文件名 宴会出菜服务工作标准 CYFW089 1-1 电子文件编码 页码 ●出菜次序 (1)按菜单次序出菜，即：冷菜名贵炖品名贵海鲜炸烤类炒类清汤鱼菜 点心或饭面甜食水果。 (2)如有配料，先上配料后上菜。 ●出菜要求 (1)出菜的间隔时间根据宴会主办人的意见而定。 (2)出菜速度以主桌为准，全场统一；主桌上哪一道菜，其他桌也上同一道菜，不能提 前或错后。