厨房安全操作管理制度

厨房安全操作管理制度1、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。2、所有在岗厨师在上岗前，对使用的各种机械设备应进行严格的检查。3、各种机械设备使

厨房安全操作管理制度 1 、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解 决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。 2 、所有在岗厨师在上岗前，对使用的各种机械设备应进行严格 的检查。 3 、各种机械设备使用时，要严格按机械挂牌的操作规程进行操 作，不准随意改变操作规程，严禁违章。 4 、机械设备开启操作时，操作人员不准随意离开现场，对电器设 备，随时注意观察机器运转和变化情况，发现故障及时停止操作立即 报修，排除故障后再进行操作。 5 、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨 房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。 6 、禁止用湿布擦拭电源插头，禁止私自乱接电源，停止操作后， 关好设备的电源。 7 、厨师使用的各种刀具应标有自己专用的记号，严格加强管理。 作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀吓唬他人或用刀 具对指他人，不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给他 人使用，也不准随意把刀具带出操作间。 8 、厨师熟练掌握各种灶具的使用方法，烹制各种菜肴时应掌握 1