餐饮4D管理法

餐饮4D管理法一、4D内涵4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。细分4D每步操作流程、1D 整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品

餐饮4D管理法 一、4D内涵 4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理 到位、责任到位、执行到位、培训到位。 细分4D每步操作流程、 1D整理到位 定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低 程度，将非必需的物品清理掉。 目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。 做法： 1、对所在的工作场所进行全面检查； 2、制定需要和不需要的判别基准； 3、清除不需要物品； 4、调查需要物品的使用频率、决定日常用量； 5、根据物品的使用频率进行分层管理。 2D责任到位 定义：把要用的东西依照规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。 目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找，30秒找到要找的东 西。 做法： 1、对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）； 2、将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）； 3、标示所有的物品（目视管理重点）。 达到责任到位的四个步骤； 1、分析现状 2、物品分类 3、储存方法 4、贯彻贮存原则 3D培训到位