《食品保藏原理与技术》实验

《食品保藏原理与技术》实验实验一、烫漂标准的确定（2个学时）目的要求烫漂是果蔬加工中一项重要的工序，通过本实验，达到两个目的：1、基本掌握烫漂的生化指标和感官指标；2、了解不同的原料，杀死过氧化物酶时