肉制品加工技术试题库e

《肉制品加工技术》试题库E　一、问答题 　1. 屠宰厂的选址不得建在居民居住稠密的地区，间隔 居民区的间隔 至少应在 【 】 A. 10米以上

《肉制品加工技术》试题库E 《肉制品加工技术》试题库E 一、问答题 1.屠宰厂的选址不得建在居民居住稠密的地区，间隔居民区的 间隔至少应在【】 A.10米以上B.50米以上 C.500米以上D.5000米以内 2.在屠宰大家畜时，要使家畜短时间处于昏迷状态，就得对家畜 致昏，其中最好的方法是2致昏法，其工艺参数是 【】 A.2浓度65%～85%，时间15～45SB.2浓度100%，时间 15～45S。 C.2浓度21%，时间2～3S。D.O2浓度21%，时间2～ 3S。 3.育肥猪放血致死以后，要进展浸烫，以便煺毛，对于猪体在 浸烫池的浸烫工艺参数是【】 A.时间30，水温100℃B.时间5，水温70℃ C.时间30，水温60℃D.时间5，水温100℃ 4.在对猪胴体进展分割时按我国的划分标准：将猪胴体的前端从 第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，及背线成直角切断的肉是 【】 A.肩颈肉B.臀腿肉 C.背腰肉D.肋腹肉