2024群宴厨师食品安全能力考核试题 附答案

2024群宴厨师食品安全能力考核试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

2024群宴厨师食品安全能力考核试题附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应在多少 之间？()。 A、-10℃～10℃ B、-10℃～0℃ C、0℃～5℃ D、0℃～10℃ 2、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类？() A、黑鱼 B、河豚鱼 C、鳗鱼 D、墨鱼 3、录入抽检信息时，以下说法错误的是（）。 A、录入系统中的信息应与抽样单信息完全一致 B、正确选择计划编号、产品类别 C、抽样联系人应录入单位或部门名称 1 20 第页共页