精选金汇大酒店中餐零点宴会服务流程精华版

中餐宴会服务流程流程具体内容准备：1、了解情况掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌讳知道主办单位、宴会日期、时间、标准、人数、地点、宴会内容目的及特殊要求。了解规格高的宴会是否需要会议室、休

中餐宴会服务流程 流程具体内容 准备：1、了解情况 A、 掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌讳 B、 知道主办单位、宴会日期、时间、标准、人数、地点、宴会内 容目的及特殊要求。 C、 了解规格高的宴会是否需要会议室、休息室，有无附桌及其它 要求。 2、熟悉菜单： 便于服务的介绍，并根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用 量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备。 3、物品准备 根据桌数、菜单选配器皿、台布、口布、小毛巾、台裙、转盘等必备 物品，餐具准备要留有余地（按十分之二准备）。 4、进行宴会厅布置 ： 根据宴会的类别、档次进行合理布置，检查灯光、室温、音响、用具、 设施的完好。 5、环境卫生： A、 检查宴会大厅通道、走廊。 B、 检查地毯、墙、柱、灯饰、窗帘、椅面、天花板。