餐饮部工作总结

餐饮部工作总结目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,

餐饮部工作总结 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确 领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上 下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进, 取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入元,比去年的元,增长元,增长率%,营业成本元, 比去年同期的元,增加元,增加率%,综合毛利率%,比去年的%,上升(或下 降)%,营业费用为元,比去年同期的元,增加(或下降)元,增加(或下降) 率%,全年实际完成任务元,超额完成元,(定额上交年任务为____万 元)。 二、今年完成的主要工作: (一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极 性。 今年,餐饮部定额上交酒店的任务为____万元,比去年的____万元, 上升____万元,上升率为____%。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定 了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、 劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部 门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加 奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能 想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入元,比 去年同期的元,增加了元,增长率为%。 (二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。 第1页共4页