生物工艺学-109第三章啤酒麦汁制备

- 四、糖化方法选择的依据 - (1)原料 ①使用溶解良好的麦芽，可采用双醪一次或二次煮出糖化法，蛋白分解温度适当高一些，时间可适当控制短一些；②使用溶解一般的麦芽，可采