食品化学答案 武汉轻工大学

食品化学习题集参考答案第1章 绪论一、名词解释食品化学----食品化学是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及食品在加工、储藏和运销过程中发生的变化及其对食品品