中餐上菜礼仪及斟酒礼仪

中餐上菜礼仪及斟酒礼仪　中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜

中餐上菜礼仪及斟酒礼仪 中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤， 中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有 所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道 大菜后面上;有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。 第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座 开席后，走菜餐饮精英即通知厨房准备出菜。 当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放 在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边。 接下来的几道炒菜用同样方法依次端上，但需注意前一 道菜还未动筷时，要通知厨房不要炒下一道菜。如果来宾进 餐速度快，就须通知厨房快出菜，防止出现空盘空台的情况。 炒菜上完后，上第一道大菜前 (一般是鱼翅、海参、燕窝等)，应换下用过的骨盘。第 一道大菜上过后，视情况或上一道点心，或上第二道大菜。 在上完最后一道大菜和即将上汤时，应低声告诉主人菜已上 完，提醒客人适时结束宴会。