果实风味物质形成基础与调控立项报告

果实风味物质形成基础与调控立项报告 摘 要：果实是人类主要食物之一，提供了丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和多种生物活性物质。随着近年来果实产量的持续上升，果实品质改良得到了更广泛的关注。风味芳香