《生物化学与分子生物学》(人卫第八版)-第一章蛋白质的结构与功能归纳总结

蛋白质·蛋白质（protein）是由许多氨基酸（amino acids）通过肽键（prpide bond）相连形成的高分子含氮化合物。·具有复杂空间结构的蛋白质不仅是生物体的重要结构物质之一，而且承担