张嗣同发酵工程第七章发酵过程控制

- 一、发酵过程pH变化的原因 - 1、基质代谢 - （1）糖代谢 特别是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升，是补料的