ohlAAA酵母菌

酵母菌子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称。可用于酿造生产，有的为致病菌。是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。 酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物

酵母菌 子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称。可用于酿造生产，有的为致病 菌。是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。 酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应 用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母 菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于 子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者 叫“假酵母”（类酵母）。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然 界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中。 生理 酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发 酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。 在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将 面团发起，而酒精则挥发。 在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳.无氧的条件下，将 葡萄糖分解为二氧化碳和酒精. 在温度适合时，氧气和养料充足的条件下，以出芽方式迅速增殖。