动物源食品中脂质氧化降解产物检测的研究进展

动物源食品中脂质氧化降解产物检测的研究进展动物源食品是人类日常饮食中不可或缺的重要组成部分。然而，由于脂质的存在，动物源食品易于氧化降解，从而产生一系列的降解产物。这些降解产物不仅对食品的质量和营养价