餐饮行业食品安全员能力考核试题A卷 含答案

餐饮行业食品安全员能力考核试题A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

餐饮行业食品安全员能力考核试题A卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度？（） A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ 2、对专间的要求是（）。 A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间 B.专间只设一扇门 C.专间内无明沟 D.以上都是 3、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报 告。 A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 1 20 第页共页