2022年中式烹调师（初级）考试试题含答案52

2022年中式烹调师（初级）考试试题含答案1. 【判断题】()去除异味是指在制作菜品的全过程中，用烘烤手段，除去菜品不良的味道。（  ×  ）2. 【判断题】挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加