餐饮经理工作计划最新

餐饮经理2022年工作计划最新 餐饮经理2022年工作计划最新1　　一、餐饮部服务安全管理　　在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务

餐饮经理2022年工作计划最新 餐饮经理2022年工作计划最新1 一、餐饮部服务安全管理 在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢 失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。 如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其 少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应 立即通知大堂经理和安全部，以防意外。 有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求 对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。 在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。 二、厨房生产安全管理 不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。 厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨 房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交 叉污染。