菜点基础知识教案

第四章 菜点基础知识教案一【教学目的】通过本部分教学，使学生了解中菜的特色及代表，熟悉中菜的基本烹调方法并能运用的餐饮服务工作中【学习要求】通过学习，掌握中菜的特色、中国各地风味代表菜，了解中菜