冷冻影响脱乙酰魔芋葡甘聚糖凝胶的机制与应用

冷冻影响脱乙酰魔芋葡甘聚糖凝胶的机制与应用总 论葡甘聚糖(PGA)是从魔芋中提取得到的天然多糖，具有抗菌、抗炎、调节免疫等多种生物活性。在PGA产品的开发和应用中，凝胶化PGA的制备是一项关键技术。