用石英晶体微天平研究酪蛋白在不同固液界面上的固定化及酶解行为

用石英晶体微天平研究酪蛋白在不同固液界面上的固定化及酶解行为一、引言酪蛋白是一种重要的生物大分子，其在生物体内具有多种重要的生物学功能，如构成乳清中的主要蛋白质（约为80％），提供乳、奶酪等食品的营养