【最新精选】怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅

【最新精选】怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅.准备包饺子和面前最好先来做花椒水:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以 上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后

【最新精选】怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅 .准备包饺子和面前最好先来做花椒水:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡 上，再盖上捂住，大约泡2小时以 上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用 也可以，可以多做一些烙饼卷花 卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香 2.肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7 或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还 要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调 整。 3.调料的运用:调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油， 葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放 酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克酱油，盐10克左右，喜欢放鸡精味 精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且