细则57其他水产加工品生产许可证审查细则

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细则57：其他水产加工品生产许可证审查细则（2006版） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的其他水产加工品是指除干制水产品、盐渍水产 品、鱼糜制品以外的所有以水生动植物为主要原料加工而成的产品。申证单元分 为5个：水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深 加工品。 水产调味品是指以鱼类、虾类、蟹类、贝类、藻类等水生动植物为原料，经 盐渍、发酵（或不发酵）等工艺加工制成的产品。水生动物油脂及制品是指以海 洋动物为原料经相应工艺加工制成的油脂或油脂制品。风味鱼制品是指以鱼类、 头足类等水生动物为原料，经相应工艺加工制成的产品。生食水产品是指以鲜活 的水生动植物为原料，采用食盐盐渍、酒醋浸泡或其他工艺加工制成的可直接食 用的水产品。水产深加工品是指以水生动植物或水生动物的副产品为原料，经特 殊工艺加工制成的产品。 （ 在生产许可证上应当注明产品及单元名称,即其他水产加工品水产调味品、 ） 水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品。生产许可证 有效期为3年，其产品类别编号为：2202。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．水产调味品的基本生产流程 原料处理→盐渍→发酵（或不发酵）→调配（或不调配）→灌装→杀菌（或 不杀菌）→包装 2．水生动物油脂及制品的基本生产流程。 原料处理→提油（蒸煮、水解等）→压榨（过滤）→离心→精制（或不精 制）→包装 3．风味鱼制品的基本生产流程。 原料处理→盐渍（或浸渍、调味）→干燥（或沥干）→调理（调味、烟熏、 糟制、油炸等）→杀菌（或不杀菌）→包装 鱼（蟹）松：原料处理→熟化→脱水→搓松→调味→炒松→包装 4．生食水产品的基本生产流程。 腌制品：原料处理→盐渍（或浸渍）→清洗沥干→调味腌制→包装 非腌制品：原料处理→切割→包装 5．水产深加工品的基本生产流程。 （1）水生动植物干粉：原料处理→干燥→粉碎→复配（或不复配）→成形 （装胶囊、造粒、压片）→杀菌（或不杀菌）→包装 （2）水生动植物提取物：原料处理→提取→分离→调配→喷粉（或不喷粉） →包装→杀菌 （3）其他水产品：原料→清洗→熟制→冷却→灭菌→包装 （二）关键控制环节。