理化分析期末测试

一、填空题1. 测定样品中糖类时，常用的澄清剂有中性醋酸铅、乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠 2. 某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为18% 若换算为