兽药残留对食品安全性的影响

兽药残留对食品安全性的影响第一节基本概念兽药：指用于预防、治疗、诊断畜禽等动物疾病，有目的地调节其生理机能的物质。包括血清、疫苗、抗生素、合成抗菌药等兽药残留：指畜禽等动物用药后，蓄积或贮存在动物细胞