乳清分离蛋白与变性木薯淀粉混合凝胶性质研究

乳清分离蛋白与变性木薯淀粉混合凝胶性质研究摘要本文研究了乳清分离蛋白（Whey Protein Isolate，WPI）与变性木薯淀粉（Modified Cassava Starch，MCS）混合凝胶