述职报告-食品工程与营养科学学院三

述职报告 -食品工程与营养科学学院 一名词解释： 1食品中细菌的菌相：共存于食品中的细菌种类及相对数量的构成，通称为食品的细菌菌相 2矿物质的有效性：是指食品中矿物质实际被机体吸

免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以 若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。 述职报告-食品工程与营养科学学院 一名词解释： 1食品中细菌的菌相：共存于食品中的细菌种类及相对数 量的构成，通称为食品的细菌菌相 2矿物质的有效性：是指食品中矿物质实际被机体吸收利 用的可能性 3乳糖不耐症：是指在饮奶后，出现腹胀甚至是腹泻的现 象，更确切的说应称乳糖不消化症 4基础代谢。是维持生命最基本活动所必需的能量需要。 具体地说，它是机体处于清醒、空腹、静卧状态，环境温度在18~25℃ 时所需能量的消耗 5大肠菌群。大肠菌群均系直接或间接来自温血动物的粪 便，需氧及兼厌氧，不行成芽孢，在35~37℃下能发酵乳糖产酸产气 的革兰氏阴性杆菌。 6蛋白质的互补作用。当几种氨基酸模式不同的食物蛋白 质混合食用时，其中相对不足的必需氨基酸可以相互补充，从而更接 近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，总金额就是蛋白 质的互补作用。 7营养生理需要。是指能保持人体健康状态，达到应有发 1 13 第页共页 免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以 若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。