动物性食品卫生学

【食品污染】 按照世界卫生组织规定，指食物中原来含有的或者加工时人为添加的生物性或化学性物质。其共同特点是对人体健康有急性或慢性的危害。[生物性污染] 指微生物、寄生虫和食品害虫对动物性食品的污染。[