酒店安全管理制度【精选】

酒店安全管理制度 酒店安全管理制度1　　一、公用餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用。　　二、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用，洗涤、

酒店安全管理制度 酒店安全管理制度1 一、公用餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未 经消毒的餐具不得使用。 二、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其 他水池混用，洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品 用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 三、消毒后餐饮具必须存放在餐具专用保洁柜内备用。已消毒合未 消毒餐具应分开存放，并在餐饮具存放处有明显标记。 四、洗刷消毒是餐饮加工过程中防止污染的主要措施之一。洗刷的 目的是除去食品残渣、油污和其他污染物。消毒的目的`是杀灭治病性 微生物。洗刷是消毒的基础和准备，凡需要消毒的物品必须首先进行洗 刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好将影响消毒效果，因此必须重 视洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷彻底。 五、为保证有较好的洗刷效果，应使用流动水。最好使用热水进行 洗刷，应对物品反复冲洗或反复洗刷，特别是一些表面粗糙有缝隙的物 品，还必须用刷子刷。洗刷带油污的物品，必须加入洗涤剂，并与无油 污的物品分开进行，刷洗后的物品应保持干燥。