常见磷酸盐在食品生产中的应用分析和缺点分析

磷酸盐目前多聚磷酸盐已普遍地应用于肉制品 中，以改善肉的保水性能。肉制品生产中使用的 磷酸盐有20余种,但我国《食品添加剂使用卫生 手册》中明文规定可用于肉制品的磷酸盐有三种: 焦磷酸钠、三聚磷酸钠和