食品技术原理课后思考题原版

食品技术原理课后思考题 第一章 食品的低温处理与保藏食品低温保藏 食品的低温保藏：即降低食品温度，并维持低温水平或冻结状态，以延缓或阻止食品的腐败变质，达到食品的远途运输和短期或长期储藏的目的