酶水解麦糟蛋白制备可溶性肽工艺研究

酶水解麦糟蛋白制备可溶性肽工艺研究摘要：本研究以麦糟蛋白为原料，利用酶水解技术制备可溶性肽。在酶的种类、用量、温度、pH值等条件的影响下，通过单因素实验和正交试验确定了最优工艺条件。结果表明，最优工艺