高考生物一轮复习（知识概览 主干回顾 核心归纳）专题3酶的应用金榜课件 新人教版选修1

- 专题3　酶的应用 - 一、果胶酶在果汁生产中的作用1.果胶酶(1)组成:包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和_________等,是分解果胶的_______的总