餐饮厨师长的个人工作总结

餐饮厨师长的个人工作总结　　餐饮厨师长的个人工作总结范文1　　时光飞逝，转眼间20xx年已经过去。食堂作为服务窗口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的

餐饮厨师长的个人工作总结 餐饮厨师长的个人工作总结范文1 时光飞逝，转眼间20xx年已经过去。食堂作为服务窗 口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调” 的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了 员工的健康，与行领导一起根据季节变化，在市场允许的前 提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让员工吃得 卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况汇报如下： 一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定 较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一 些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推 出一些特价菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的 农家小菜、绿色蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入 上没有很大突破，但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第 一出发点。 二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素 质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激 励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质 得以提高的方案，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些 员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一