浅谈乳酸菌在黄酒生产中的作用

浅谈乳酸菌在黄酒生产中的作用 乳酸菌具有促进酿酒的发酵，维持与保持酿酒微生态环境的作用；乳酸菌代谢产物具有多样性，其主要代谢产物乳酸与其他有机酸具有调整发酵醪PH值、抑制杂菌生产、维护正常发酵，