论文资料：家常菜的做法大全 烹调方法

家常菜的做法大全 烹调方法 第一章 绪论 烹调是制作菜肴的一项专门技术。烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调，就是调和滋味；烹调，就是烹和调的， 结合。具体地说，烹调就是将经过加工