发酵香肠中亚硝酸盐的控制及代替品研究进展

发酵香肠中亚硝酸盐的控制及代替品研究进展引言发酵香肠是一种经过发酵和加工的熟肉制品，具有浓郁的香气和特殊的口感。在发酵香肠的生产过程中，为了延长货架寿命和保持食品的颜色、口感和香气，通常需要添加一些化