食品行业人员能力检测试卷D卷 附解析

食品行业人员能力检测试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，

市 （区县） 姓名 D.食品生产环节监督管理 单位 6、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。 ……… A.餐饮服务提供者采购食品 食品行业人员能力检测试卷D卷附解析 ……….……… 密 B.餐饮服务提供者采购食品添加剂 … C.餐饮服务提供者采购食品相关产品 注意事项： ……………… 封 D.以上都是 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按（）程序进行。 ……………… 线 A.除渣—洗涤—清洗—消毒 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B.除渣—洗涤—消毒—清洗 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.除渣—消毒—洗涤—清洗 ……… D.除渣—清洗—洗涤—消毒 ……………… 不 8、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（）。 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.留存每笔供应清单 ……………… 准 B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照 1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） ……. 答 C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件 A、切配场所 …………… 题 D.以上都是 B、餐用具清洗消毒场所 9、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括（）。 C、餐用具保洁场所 A.许可颁发情况 D、食品库房 B.日常监督检查结果 2、直接接触食品的设备、工具、管道表面要清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便 C.财务、税务情况 于（）。 D.违法行为查处情况 A.拆卸、清洗 10、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。 B.拆卸、消毒 A、县级质量监督部门 C.拆卸、清洗和消毒 B、县级工商行政管理部门 D.拆卸、消毒和安装 C、县级卫生行政部门 3、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。 D、县级食品药品监管部门 A.学校食堂 11、抽样单编号，其中“GC”代表（）。 B.快餐店 A、市抽任务 C.集体用餐配送单位 B、国抽任务 D.连锁经营餐饮服务企业 C、区县自主抽检任务 4、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染： D、生产许可证检验任务 （）。 12、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁，地面均在 A.戴戒指 （）CM以上 B.涂指甲油 A、5 C.戴口罩 B、15 D.佩戴饰物 C、10 5、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（）。 D、20 A.餐饮消费环节监督管理 13、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（）部门投诉。 B.食品流通环节监督管理 A.食品药品监督部门 C.食品安全综合协调职责 18 第页共页