蛋白质与人体健康

蛋白质与人体健康[摘要]蛋白质是人体的必需营养素，是化学结构复杂的一类有机化和物质。蛋白质是生命活动中第一重要的物质，现代科学已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有

蛋白质与人体健康 [] 摘要 蛋白质是人体的必需营养素，是化学结构复杂的一类有机化和物质。蛋白质是生命活动中第一 重要的物质，现代科学已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没 有蛋白质就没有生命。 [] 关键词 蛋白质营养健康 1 、蛋白质对人体的作用与功能 1.1 构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能 人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分。新组织细胞的构成，细胞的繁殖、生 “” 长等都需要蛋白质做建筑材料。人体细胞要不断的更新，如肝细胞一个月更新一遍。衰老 组织的更新、损伤后组织的修复都需要蛋白质。所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为 “” 构成和修补组织的建筑材料。 1.2 、构成人类体内的各类重要的生命活性物质。 体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类。如果没有酶催化 体内各种化学反应的进行，生命活动就无法进行。人体内有多种激素，如生长素、肾上腺素、 胰岛素等，它们对机体的生长发育以及适应内外环境的变动起重要作用。血液中的抗体能抵 抗外来细菌病毒的侵害。这些酶、激素、抗体都由蛋白质或其衍生物构成的，因此蛋白质有 调节生理功能作用。 1.3 、调节渗透压和体内酸碱平衡 当长期缺乏蛋白质时血浆蛋白质含量下降，血液内的水分便渗入周围组织，造成营养性 水肿。 1.4 、供给能量 虽然它在体内的主要功能不是供给能量，但陈旧的或已经破损的组织细胞中的蛋白质也会不 断分解而释放能量。另外，从食物中摄入的蛋白质如有些不符合人体需要的，或者数量过多 4 的，也将被氧化分解而释放能量。每克蛋白质在体内氧化分解时产生千卡能量。 2 、蛋白质与人体健康 如果人体缺乏蛋白质，代谢率会下降、机体免疫力也会降低，将对身体健康产生不利影 响。您体内的蛋白质不足或缺乏可能会出现消化不良，导致腹泻，这可能是缺乏蛋白质最早 出现的症状。因为构成肠黏膜和消化腺的蛋白质的更新速度最快。其次，缺乏蛋白质会导致 肝脏功能障碍，合成的白蛋白减少，降低了血浆渗透压，使组织内的水分不能进入血液，进 而经肾脏滤过排出，就会出现水肿。蛋白质不足或缺乏还会产生贫血、女性月经障碍、哺乳 20% 期乳汁分泌减少，也会影响儿童身体生长发育和智力发育，人也会日渐消瘦。丢失超过 的蛋白质，生命将受到威胁！ 饮食中蛋白质的摄取量充足时，可以增强人体抵抗力。人体有各种抵抗疾病的机能，其 中抗体及白血球与蛋白质的摄取密切相关，在正常状态下肝脏会制造球蛋白或抗体，这些都 是保卫健康的战士，能吞噬各种细菌、细菌性毒素及病毒，使其变为无害。充足的蛋白质也 有助于消化机能正常运作。因为分解食物的酶也是由蛋白质构成，可以将食物分解为微小的 粒子，使其溶解于水中，在进入血液之中。饮食中蛋白质的摄取充足时，胃壁、小肠及胰腺、 就能源源不断得分泌充足的酶。胃肠功能健全，就能正常的蠕动，使食物与消化液及酶混合， 食物完全消化后，养分为小肠壁所吸收，再进入血液中。 蛋白质对人体机能的正常运作，还有一项特别重要的功能。肝脏所合成的白蛋白，有助