果冻实验论文

夏橙果冻的制作工艺摘 要本实验研究夏橙透明果冻的加工过程中，复合凝胶剂（0. 3%卡拉胶+0. 3%魔芋胶） 和0. 6%的果冻粉对果冻产詁詁质的影响。结果表明：用0. 6%的果冻粉的产品冷 却凝固后