中国农业大学食品化学思考题

食品化学思考题水分部分☐为什么说水是一种有组织的连续结构？☐水和各种溶质有什么相互作用?主要作用力是什么？对生物大分子有何意义? ☐水分活度的定义是什么？☐食品中水的存在状态有哪几类？☐自由水和结合水