烹饪原料知识课程标准模板

一、课程性质及定位本课程是餐饮管理专业的一门素质课,适用于餐饮管理专业,属于B类课程。本课程同社会科学中其他学科一样,参照烹饪行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准,采用模块化教学,主要讲述