罐装奶粉顶空气体对其稳定性的影响的开题报告

罐装奶粉顶空气体对其稳定性的影响的开题报告一、研究背景与意义随着人们生活质量的不断提升，市场上罐装奶粉的需求量逐年增加。罐装奶粉是一种通过真空灌装技术将奶粉直接填充到被充气布满氧气的容器中制成的。由于

罐装奶粉顶空气体对其稳定性的影响的开题报告 一、研究背景与意义 随着人们生活质量的不断提升，市场上罐装奶粉的需求量逐年增 加。罐装奶粉是一种通过真空灌装技术将奶粉直接填充到被充气布满氧 气的容器中制成的。由于奶粉中含有脂肪、蛋白质等易受氧化物质，所 以在制造过程中需要将奶粉罐顶部充满气体，以减少奶粉受氧化的可能 性。而罐顶部充满的气体往往为氮气、二氧化碳、氧气等。其中，罐顶 部充满的氧气含量可能会对奶粉的稳定性产生不良影响，降低其质量并 加快其变质速度。 因此，本研究旨在探究不同气体罐顶部充气的奶粉的稳定性，以了 解罐装奶粉顶空气体对其质量的影响。 二、研究内容 1.采用三种不同气体（氧气、二氧化碳、氮气）来填充罐顶部，制 作并保存罐装奶粉； 2.对储存在相同条件下的罐装奶粉进行品质评估，包括：生物化学 指标（蛋白质含量、脂肪含量等）、物理化学指标（溶解性、颜色、味 道等）、微生物质量指标（总菌落数、叶片菌落数等）等； 3.分析不同填充气体条件下奶粉的变化规律，探究罐顶部氧气含量 对其稳定性的影响。 三、研究方法 本研究采用实验室实验方法。首先，制作并保存三种不同填充气体 条件下的罐装奶粉。然后对保存的奶粉进行品质评估，并分析不同条件 下奶粉的变化规律。为了掌握罐顶部氧气对奶粉品质的影响程度，本研 究将其设置为实验组，进行深入比较分析。 四、研究意义