传热学基本原理

第三节 传热学基本原理食物制熟过程中的传热学，涉及热量传递的方法和承担传热任务的介质两个方面的知识。一、经典的热量传递方式只要有温度差存在的地方，就会有热量自发地从高温物体或区域 传向低温物体或区域。