酸奶发酵原理

.第八章发酵饮料发酵饮料，是指经过微生物发酵配制而成，酒精含量在1%（体积分数）以下的饮料。第一节牛乳发酵饮料酸奶的分类：从形态上区分，可分为凝固型、搅拌型和饮料型三种。还包括活菌型、杀菌型、果汁型酸